Spuma di arancia

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Note: +1-2 ore di raffreddamento in frigorifero

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Alcune ricette con gli agrumi:

Introduzione

Servite la spuma di arancia a fine pasto per una nota di gusto, profumo e "leggerezza" da preparare in tre semplici mosse.

Ingredienti

•5 arance• •5 uova• •100 gr. di zucchero•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

In una terrina versate il succo di 5 arance, la scorza di 3, lo zucchero e 3 cucchiai di acqua. Dopo aver amalgamato bene il tutto, aggiungete i tuorli delle uova e cuocete a bagnomaria sempre mescolando fino a ottenere una crema densa.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare, togliete le scorze, quindi aggiungete gli albumi montati a neve mescolando il composto dal basso verso l'alto.
Servite la spuma di arancia in coppette dopo averle fatte raffreddare in frigorifero.

Accorgimenti

Quando le ricette richiedono l'utilizzo della scorza di arancia o di altri agrumi, scegliete sempre frutta non trattata e lavatela sempre con molta cura.

Idee e varianti

Potete aromatizzare la spuma di arancia aggiungendo un bicchierino di Moscato alla crema da cuocere a bagnomaria.