Crema di finocchi al salmone affumicato
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Crema di ricottaIntroduzione
La crema di finocchi al salmone affumicato è una ricetta preziosa: semplice ed economica, ha un gusto delicato e una presentazione raffinata.
Ingredienti
•3 finocchi• •Aneto q.b.• •80 g di salmone affumicato• •1 cucchiaio di panna da cucina• •30 g di burro• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate i finocchi e puliteli eliminando le foglie più esterne. Tenete da parte qualche rametto.
Tagliateli a fettine sottili e fateli cuocere in un tegame dove avete fatto sciogliere il burro. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, passateli al mixer aggiungendo, se necessario, altra acqua.
Aggiungete la panna e aggiustate di sale.
Tagliate il salmone a pezzetti e mescolateli alla crema di finocchi.
Versate nelle zuppiere singole condendo con un pizzico di aneto, una macinata di pepe fresco e un filo d’olio a crudo.
Decorate con i rametti di finocchio e servite.
Tagliateli a fettine sottili e fateli cuocere in un tegame dove avete fatto sciogliere il burro. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, passateli al mixer aggiungendo, se necessario, altra acqua.
Aggiungete la panna e aggiustate di sale.
Tagliate il salmone a pezzetti e mescolateli alla crema di finocchi.
Versate nelle zuppiere singole condendo con un pizzico di aneto, una macinata di pepe fresco e un filo d’olio a crudo.
Decorate con i rametti di finocchio e servite.
Accorgimenti
Scegliete i finocchi femmina, ovvero quelli di forma più allungata, che sono più adatti alla cottura.
Idee e varianti
Una buona idea per servire la crema di finocchi al salmone affumicato è preparare un composto più solido, senza aggiungere troppo acqua, e farlo raffreddare in frigorifero in coppette monodose.
Al momento di servire, capovolgete le coppette sui piatti di portata e decorate con aneto, pepe e rametti di finocchio, come suggerito nella ricetta.
Al momento di servire, capovolgete le coppette sui piatti di portata e decorate con aneto, pepe e rametti di finocchio, come suggerito nella ricetta.
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