Cattas

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

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I dolci di carnevale preparati per voi da Gustissimo:

Introduzione

Le Cattas sono delle ciambelline fritte che si mangiano in Sardegna durante il Carnevale. Detti anche zippulas o frisjoli, questi dolcetti profumati vi faranno letteralmente leccare le dita.

Ingredienti

•500 g di farina 00• •½ bicchiere di latte• •½ bicchiere di acquavite• •15 g di lievito di birra• •1 uovo• •1 arancia non trattata• •1 patata• •1 bustina di zafferano• •Olio di arachidi q.b.• •Zucchero q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Lessate la patata con la buccia, spellatela e schiacciatela nello schiacciapatate.

In una terrina unite la farina, l’uovo, il succo d’arancia, l'acquavite, lo zafferano sciolto in un po’ di latte e il lievito di birra sciolto nel restante latte intiepidito. Aggiungete la purea di patata e mescolate fino a ottenere un impasto fluido.

Coprite con un canovaccio e, quando il volume sarà raddoppiato, infilate l’impasto nel sac a poche e formate delle ciambelline a spirale che farete cadere nell’olio bollente.
Fatele dorare da entrambi i lati, sgocciolatele bene e rotolatele in un piatto con abbondante zucchero.
Buon divertimento!

Accorgimenti

Se non avete il sac a poche, usate un imbuto a bocca larga.
Versate una cucchiaiata di pastella nell’imbuto e fatela cadere nella pentola partendo dal centro e andando verso i bordi, con un movimento concentrico.

Idee e varianti

In alcune versioni si usa l’anice al posto dell'acquavite e il lievito per dolci invece che quello di birra.
In altre ancora lo zucchero è introdotto nell’impasto anziché essere usato come guarnizione esterna.