Zuppa alla Valpellinese
Follow Us
Filtra ricette simili
Le ricette della nonna scelte per voi da Gustissimo:
Ziti pomodori e acciughe
Pappardelle al ragù di cinghiale 
Pasta al pesto rosso
Gnocchi al sugo di salsiccia 
Gnocchi verdi in brodo di carne
Minestrone ricco all’orzo
Friciulin di polenta
Frittatona alle erbe cotta al forno
Spezzatino con funghi e patate 
Milanese con pomodori e capperi
Biscotti della nonna
Crostata di lamponi 
Pandolce
Torta rustica di susine e noccioleIntroduzione
La zuppa alla valpellinese o "Seupa à la Vapelenentse", tipica della valle del Gran San Bernardo, è la classica ricetta della nonna di antica tradizione contadina che nei secoli si è affermata come uno dei piatti più famosi della cucina valdostana.
Ingredienti
•1 verza• •400 g di fontina d’Aosta• •500 g di pane bianco tagliato a fette• •1,5 l di brodo di carne• •150 g di burro• •Cannella in polvere q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Mondate e lavate la verza, quindi lessate le foglie nel brodo di carne che terrete da parte.
Private la fontina della crosta e tagliatela a fette. Fate fondere il burro.
In una teglia di terracotta alternate fette di pane, di fontina e di verza e bagnate il tutto con il brodo di carne nel quale si è fatta bollire la verza. Infine cospargete con il burro fuso, spolverate con la cannella e cuocete in forno già caldo a 200-220°C per circa 40 minuti.
Servite la vostra zuppa alla valpellinese fumante.
Private la fontina della crosta e tagliatela a fette. Fate fondere il burro.
In una teglia di terracotta alternate fette di pane, di fontina e di verza e bagnate il tutto con il brodo di carne nel quale si è fatta bollire la verza. Infine cospargete con il burro fuso, spolverate con la cannella e cuocete in forno già caldo a 200-220°C per circa 40 minuti.
Servite la vostra zuppa alla valpellinese fumante.
Accorgimenti
La zuppa è pronta quando la fontina e il burro avranno formato una bella crosticina dorata.
La fontina deve naturalmente essere Fontina d’Aosta DOP.
La fontina deve naturalmente essere Fontina d’Aosta DOP.
Idee e varianti
La zuppa alla valpellinese viene tradizionalmente servita in ciotole monodose di terracotta.
Potete utilizzare, al posto o in aggiunta della cannella, un pizzico di noce moscata.
Potete utilizzare, al posto o in aggiunta della cannella, un pizzico di noce moscata.
Le ricette della nonna scelte per voi da Gustissimo:
•Ziti pomodori e acciughe• •Pappardelle al ragù di cinghiale • •Pasta al pesto rosso• •Gnocchi al sugo di salsiccia • •Gnocchi verdi in brodo di carne• •Minestrone ricco all’orzo• •Zuppa alla Valpellinese• •Friciulin di polenta• •Frittatona alle erbe cotta al forno• •Spezzatino con funghi e patate• •Milanese con pomodori, capperi e basilico• •Biscotti della nonna• •Crostata di lamponi• •Pandolce• •Torta rustica di susine e nocciole•
Commenti
3 commenti inseriti
Inviato da
il 14/12/2017 alle 08:45
il 14/12/2017 alle 08:45
Certo Bianca :-D
Facci sapere come ti viene :-D
Facci sapere come ti viene :-D
Inviato da
Bianca
il 13/12/2017 alle 09:05
Posso prepararla in anticipo ? Grazie
Inviato da
gianni
il 05/11/2014 alle 11:30
questa zuppa, è veramente ottima si raccomanda la fontina sia veramente valdostana altrimenti perde in gusto.io ne vado matto e la cucino personalmente, provatela e mi darete ragione,è un piatto rustico,con ingredienti semplici che usavano ed usano i valdostani.infine vi dico che la cucina valdostana è veramente squisita pure i vini locali che purtroppo sono poco conosciuti.io sono un torinese amante di questa stupenda valle.
versione mobile