Asparagi all'ungherese
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Ecco la ricetta di un noto contorno ungherese, gli asparagi con panna acida e paprica, due ingredienti che non mancano quasi mai nei piatti della terra magiara.
Ingredienti
•2 kg di asparagi• •400 ml di panna acida• •1 uovo• •80 g di Emmenthal• •Zucchero q.b.• •Prezzemolo q.b.• •50 g di pangrattato• •Burro q.b.• •Paprica q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate gli asparagi e raschiateli, quindi eliminate la parte più dura del gambo e tagliate la parte restante in pezzettini di circa 3 cm.
Fate lessare gli asparagi in acqua bollente salata e leggermente zuccherata. Una volta cotti, scolateli e asciugateli con cura.
Sciogliete il burro in un pentolino, fatevi quindi rosolare leggermente il pangrattato e aggiungete poi la panna acida, 10 gr. di zucchero, della paprica, sale, pepe e un tuorlo. Mescolate il tutto a fuoco spento.
Imburrate una pirofila e distribuitevi circa metà degli asparagi, irrorare con 1/3 della salsa preparata, metà dell’Emmental grattugiato e concludete con i restanti asparagi e la salsa.
Fate gratinare in forno a 200°C per circa 10 minuti e spolverate con il prezzemolo tritato.
Fate lessare gli asparagi in acqua bollente salata e leggermente zuccherata. Una volta cotti, scolateli e asciugateli con cura.
Sciogliete il burro in un pentolino, fatevi quindi rosolare leggermente il pangrattato e aggiungete poi la panna acida, 10 gr. di zucchero, della paprica, sale, pepe e un tuorlo. Mescolate il tutto a fuoco spento.
Imburrate una pirofila e distribuitevi circa metà degli asparagi, irrorare con 1/3 della salsa preparata, metà dell’Emmental grattugiato e concludete con i restanti asparagi e la salsa.
Fate gratinare in forno a 200°C per circa 10 minuti e spolverate con il prezzemolo tritato.
Accorgimenti
Gli asparagi vanno lavati e puliti con cura perché posso contenere della terra.
Idee e varianti
Potete anche utilizzare gli asparagi interi invece di tagliarli a pezzettini.
Si può insaporire il piatto con dei cubetti di prosciutto aggiungendoli alla salsa.
Si può insaporire il piatto con dei cubetti di prosciutto aggiungendoli alla salsa.
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